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La Picholine

La Picholine

6,0017,00

Annata: 2023 / 2024

Formato: 500 e 100 ml

Cultivar: Picholine

Fruttato intenso, decisamente erbaceo con sentori di mandorla verde, carciofo, timo, rosmarino, erbe aromatiche, pepe verde, foglia di olivo, noce, rucola e cicoria. Note di piccante di intensità medio- elevata; amaro intenso; retrogusto erbaceo.

 

SKU: N/A Categoria:

Descrizione

È la cultivar più diffusa in Francia, soprattutto in Provenza, ma la sua rusticità le permette di adattarsi a terreni e condizioni atmosferiche diverse.

Da sempre presente nei terreni della famiglia Solimando, è la cultivar scelta da Costantino come sua prima referenza e ha saputo regalargli molte soddisfazioni e riconoscimenti soprattutto in seguito alle analisi chimiche eseguite dall’ Assam che  ne hanno affermato un altissimo contenuto di polifenoli, ben 1458 mg/kg nel 2019 e 1131 mg/kg nel 2020.

Essendo un olio evo di grande carattere va abbinato a piatti di gran struttura: bistecche ai ferri, legumi, verdure cotte, fave e cicorie, terrina salsiccia e funghi cardoncelli,  ma vi garantiamo un accostamento sublime anche su una semplice bruschetta al pomodoro ed origano o su una semplice insalata verde.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,0 kg
Cultivar:

Picholine

Collocazione uliveti:

Puglia, Monopoli (Ba).

Periodo di raccolta:

Seconda metà di Ottobre.

Sistema di raccolta:

Raccolta manuale. Le olive appena colte vengono adagiate in casse da 20 kg ben arieggiate.

Metodo di estrazione:

Estratto a freddo entro sei ore dalla raccolta e subito dopo filtrato.

Formato *

,

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